"Angst essen Seele auf". Bei uns genießen Sie ein etwas anderes Fleisch, von Tieren, die keinen Transport erleben müssen und selbst ihre Schlachtung angstfreier erleben dürfen. Das Jahr 2000 bereicherte Hof zur Hellen um eine eigene Schlachterei. Im Januar und Februar 2002 bildete Karl-Heinz von Schwanenflügel sich zum Metzger-Meister aus. Seither genießen unsere Kunden nicht nur achtmal im Jahr frisches Rind- und Schweinefleisch unserer hofeigenen Tiere, sondern auch deren kompetente Verarbeitung und Zubereitung verbunden mit Karl-Heinz' liebevoller Beratung.

Jeweils 4-6 handwerklich zubereitete Wurstsorten bestücken nach den Schlachtterminen (September bis Mai) unsere Wursttheke. Wie früher im Fleischerei-Fachgeschäft dürfen bei uns die Wurstwaren graurötlich erscheinen, da wir auf Pökelsalz verzichten. Im Gegensatz zu dem Ihnen bekannten Fleisch, das zu großen Teilen aus schnittfestem Wasser besteht, behält das "Hof-zur-Hellen-Schnitzel" in der Pfanne seine Größe. Über die Fütterung unserer Tiere informierten wir Sie im Kapitel "Milch und mehr".

Während der Schlachttermine treffen Sie Karl-Heinz für ein anregendes Gespräch in der Schlachterei.